Оказва се, че шеф Иван Манчев далеч не е единствената гордост в семейството си. Сестра му Гергана, която живее в Швейцария от 27 години, е известен художник там.
Топ готвачът, известен с предаванията „Кошмари в кухнята“ и „Черешката на тортата“ по Нова тв, тези дни гостува на родственицата си, за да отбележат 50-ия й юбилей.
„Много се гордея с нея“, казва винаги шеф Манчев, който на 8 февруари стана на 52. Той е изтъквал, че сестра му не е известна в родината, но пък е добре позната в Швейцария. Още преди 7 години Гергана Манчева била наградена за най-млад проспериращ художник в страната. И днес тя прави изложби в най-изтъкнатите галерии в Швейцария. Към картините й винаги има засилен интерес, като от тях могат да се видят дори в много общини в страната. „Наистина тя е достойна за уважение и много успяла в Швейцария. Прабаба ни е била художник и затова тя носи този ген“, споделял е готвачът.
Благодарение на сестра си, шеф Иван Манчев специализира в ресторант със звезда „Мишлен“ в Швейцария. Гергана му помогнала да отиде да работи в заведението. Топ кулинарят влязъл в кухнята на престижния ресторант през 1997 г. и работил в нея продължение на 2 години. Това бил златен шанс за младия кулинар да натрупа опит, но и повод да си направи строга равносметка за уменията и знанията, които вече имал.
Иван Манчев отишъл със самочувствие, защото преди това работел в ресторанта на „Кемпински-Хотел Зографски“. Роднина го препоръчал на ръководството и готвачът постъпил в екипа, който приготвял всеки ден закуска за около 500 гости. Иван Манчев, който е завършил Техникума за обществено хранене в Банкя, бързо се издигнал. Първо го преместили в основния ресторант на „Кемпински-Хотел Зографски“, после го пратили в този на последния етаж, известен и тогава като „Панорамата“. В един момент шеф Манчев станал главен готвач на хотела. „Влязох помощник-готвач, бутащ колички на закуска“, припомнял е кулинарят, който е учил и в Българо-датския колеж, специалност „Мениджмънт в туризма“, както и в Технически университет - „Търговия и маркетинг“.
Шеф Манчев взимал солидни премии в емблематичния за София хотел, които му позволили да си купи кола. Той бил доволен, че изучил из основи занаята. Имал и свобода на действия, тъй като в кухнята на хотела разполагали с качествени и разнообразни продукти. Даже имало изобилие, невиждано в магазините. Докато в тях се продавали, например, цитрусови плодове само по Коледа, в хотела всеки ден имало всякакви плодове и зеленчуци, както и мезета и колбаси.
Предвид опита, който вече имал, шеф Манчев постъпил със самочувствие в швейцарския ресторант със звезда „Мишлен“. Кулинарят бил уверен във възможностите си. Още в първите дни обаче открил колко много още има да учи. Работата в заведението със звезда „Мишлен“ била на ниво, което българският кулинар не бил виждал до този момент. Освен това шеф Манчев знаел малко английски език, на какъвто трябвало да комуникира с колегите и шефовете си, което още повече затруднявало работата му. В този период кулинарят развил язва от стрес и притеснение. Само за два месеца обаче той успял да се приспособи към новата среда и вече се справял толкова, че със собственика на ресторанта до днес са приятели и поддържат връзка. Даже, когато отваря свои заведения, шеф Манчев праща готвачите, които работят в тях, при колегата си в Швейцария, за да минат същото обучение.
Шеф Иван Манчев отваря първия си ресторант през далечната 2003 г. Прилага интересен подход. Топ кулинарят развил заведението си като сервитьор. Наел двама силни готвача, а самият той комуникирал с клиентите, защото преценил, че най-добре сам да изпълнява тази функция, понеже умее да продава. Потръгнало му и скоро отворил още две заведения, като междувременно подхванал и търговия на кухненско оборудване.
В телевизията пък шеф Манчев попаднал покрай колегата си Андре Токев, който стана популярен като член на журито в предаването „Мастър шеф“ по Би Ти Ви, както и с присъдата си за шофиране в нетрезво състояние. Навремето двамата готвачи водели радио предаване с кулинарни съвети. Токев се изявявал и по ТВ7, така че когато научил, че има позиция за кулинар в сутрешния блок, веднага се обадил на колегата си. Шеф Манчев работел три години почти безплатно в ТВ7. Той бил доволен, че изписват правилно името му, както и това на ресторанта му.
Шеф Манчев винаги е смятал, че парите идват в резултат на това, което правиш, макар и по-късно. Първо трябвало да извървиш нужния път. Тъкмо в ТВ7 кулинарят се запознал с продуцента, който по-късно го поканил да правят хитовото предаване „Черешката на тортата“ по Нова тв. Към предаването има голям зрителски интерес от старта му през 2011г. През 2014г. шеф Манчев предприема ново предизвикателство – предаването „Кошмари в кухнята“.
Кулинарят е известен с успехите си, но в биографията си има и един провал. Навремето, малко след като завършил Техникума по обществено хранене, шеф Манчев отворил павилион за сандвичи на виден столичен булевард. Бизнесът обаче не потръгнал и готвачът го продал. След това известно време работел на круизен кораб.
Шеф Манчев от малък е проявявал интерес към готварството, вдъхновен от баба си. Баща му обаче го убедил да стане професионален готвач. Той имал автосервиз и имало период, в който в семейството се смятало, че и Иван Манчев ще поправя коли. Бащата на бъдещия кулинар обаче имал силен усет за хората. Преценил, че работата в автосервиз не е за сина му. Вярвал, че силата му е в кулинарията. Шеф Манчев е казвал, че е благодарен на баща си за това, че му е помогнал в избора и му е дал кураж да стане шеф-готвач.
Източник: Уикенд
